Ягодно-шоколадные макаруны

Легендарное печенье. Каждый француз знает его вкус наизусть. У нас же все еще часто переспрашивают: "макароны?"

Сделать самим? Конечно,можно. Очень вкусные и нежные на вкус , а также красивые и привлекательные на вид.

• 110 г миндальной пудры(миндаль молотый в кофемолке и просеянный)

• 225 г сахарной пудры

• щепотка соли

• половина чайной ложки лимонного сока

• белки 4 яиц

• 50 г мелкого сахарного песка

Для начинки номер 1:

• ягоды по выбору - 300г

• сахар - 100г

• крахмал - 10г

• 1 яйцо

• сок половинки лимона

• желатин листик (если масса очень жидкая) - 1 шт.

Для начинки номер 2:

• 200 г белого шоколада

• 100 мл сливок 38%

Смешиваем вместе миндальную и сахарную пудру и просеиваем через мелкое сито. Смесь должна быть сухой, если это не так, то минут 5 просушиваем в духовке при температуре 150 градусов. После просушки стоит повторно просеять смесь.

Взбиваем белки в крутую пену с солью и лимоном, постепенно добавляя сахар. Взбиваем до тех пор, пока масса не станет гладкой и блестящей. При желании, так же добавляется пищевой краситель (10-12 капель), который вмешивается во взбитые белки лопаточкой или шпателем. Таким же образом аккуратно вмешиваем сахарно-миндальную смесь в белки.

Далее, используя кулинарный шприц или мешок (за неимением оных, спокойно используйте плотный чистый пакет с отрезанным уголком), на противень, застеленный пергаментом, выдавливаем одинкового размера кружочки (3-4 сантиметра, и не забывайте оставлять между кружочками расстояние!) и оставляем, ничем не накрывая, подсыхать примерно на час. Это позволит макарунам затянуться своеобразной пленочкой, которая при запекании убережет пироженые от некрасивых трещин и поспособствует появлению "фирменной" юбочки. Показателем, что заготовки можно смело отправлять в разогретую до 150 градусов духовку, будет то, что если вы коснетесь кружочков пальцем, "тесто" не потянется и не прилипнет к нему.

Выпекаем около 10 минут, и пока наши "полумакаруны" остывают готовим одну из начинок. Или обе.

.1. Ягодная начинка. (Ягодный ганаш)

Пюрируем желаемые ягоды блендером или толчем их. Затем в кастрюле смешиваем получившуюся массу с крахмалом, лимонным соком и яйцом и варим до загустения около 5 минут. Остужаем.

2. Ганаш из белого шоколада.

Греем сливки, растворяем в них белый шоколад, остужаем. Все.Склеиваем половинки макарун начинкой. И, желательно охладив часик в холодильнике, подаем наше лакомство.

Приятного аппетита!

  • 0

  • 0


Похожие записи

preview Чизкейк - это популярный десерт из американской кухни. Существует легенда, что чизкейки начали делать в Древней Греции, и уже оттуда рецепт попал на территорию современной Америки. Благодаря...
Alena
preview Как быстро приготовить что-то к чаю? Что, если гости придут уже через час? Решение есть всегда.
Coco
preview Любимое всеми итальянское блюдо. Впервые знаменитый десерт приготовили в конце XVII века, причем совершенно случайно. Повара Сиены, принимая в гостях тосканского эрцгерцога приготовили для него...
VseZnaika
preview Рецептик рулета из курицы с различными начинками...
preview Каждый день должен начинаться с завтрака.

5 комментариев

VseZnaika
интересный рецепт. Пробовали делать сами? Не сложно?
Alena
На днях буду пробовать :) говорят, что это самый легкий и оптимальный рецепт.
VseZnaika
[quote name="Алена"]На днях буду пробовать :) говорят, что это самый легкий и оптимальный рецепт.[/quote]
поделитесь впечатлениями?
Alena
Конечно :)
Vicki
мне тоже интересно что получится)
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.